Pesto di pimpinella

Ingredienti per 250g di pesto

  • 160 g di olio EVO
  • 10 gherigli di noci
  • 25 foglie di pimpinella
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • b. sale

Procedimento:

Lavate e sciugate le foglie di pimpinella.

Mettetele nel mixer insieme alle noci tritate grossolanamente. Avviate il mixer e aggiungete l’olio a filo. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e della densità che più vi piace.

Trasferite la salsa in una ciotola, aggiungete il sale e il parmigiano e ammalgamate. Conservate il pesto in frigorifero fino al momento dell’utilizzo

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